Baião de Dois com Calabresa das Casas Brasil

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 2 xícaras de feijão verde ou feijão de corda cozido (sem caldo)
• 2 gomos de linguiça calabresa Casas Brasil em rodelas
• 200 g de carne-seca dessalgada e desfiada (opcional, mas tradicional)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa ou óleo e doure a calabresa. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar.
3. Acrescente a carne-seca (se for usar) e refogue bem.
4. Junte o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
5. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
6. Acrescente o feijão já cozido (sem caldo) e misture bem.
7. Volte a calabresa para a panela, misture e ajuste o sal e a pimenta.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o queijo coalho e o cheiro-verde.
9. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva quente, acompanhado de salada de folhas ou uma farofa crocante.